Standards in der Wurstherstellung

Erleben Sie mit FESSMANN die Kunst des traditionellen Wursträucherns neu. Unsere thermische Behandlung verbessert nicht nur Geschmack und Aroma, sondern verlängert auch die Haltbarkeit Ihrer Wurstprodukte. Durch innovative Methoden und präzise Luftführung in unseren Anlagen wird eine absolut gleichmäßige Behandlung gewährleistet. Die hängende Verarbeitung auf Rauchstöcken sorgt für gleichmäßige Trocknung und Rauchbeaufschlagung, was zu optimaler Farbe, kürzeren Prozesszeiten und minimalem Gewichtsverlust führt – Qualität, die Sie sehen und schmecken können.

Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit

Unsere thermische Behandlung tötet effektiv Mikroorganismen ab, verhindert Oxidation und verlängert die Haltbarkeit, um höchste Sicherheitsstandards zu gewährleisten.

Optimale Textur und Konsistenz

Durch die Erhitzung koagulieren Proteine, was zu einer festen, schnittfähigen Textur führt, während das Fett stabil bleibt und sich ideal mit dem Wasser verbindet.

Einzigartiger Geschmack und Aroma

Räuchern und die Maillard-Reaktion verleihen den Wurstwaren ein charakteristisches Aroma und intensive Farben, die den Geschmack positiv beeinflussen.

Verlängerung der Haltbarkeit durch thermische Behandlung

Hemmung des Bakterienwachstums

Schnittfeste Wursttextur

Fettstabilität und Wasserbindung

Charakteristisches Raucharoma

Intensive Aromen und Farben

Verhinderung von Fettoxidation

Einhaltung von Sicherheitsvorschriften

Optimale Konservierung

Vielfältiger Genuss im Fokus

Endprodukte Ihrer Wurstvielfalt

Übersicht der Wurstvielfalt

Unsere Auswahl an erstklassigen Wurstwaren garantiert Genuss und Qualität in jedem Bissen.

Lassen Sie sich beraten!

Kontaktieren Sie uns für eine individuelle Beratung und erfahren Sie mehr darüber, wie unsere Lösungen Ihre Produktion verbessern können.

Kostenlose Beratung Produkte

Gemeinsam Zukunft gestalten

Ihre Vorteile im Überblick

Entdecke die zahlreichen Vorteile und Gründe, die uns zu einem starken und verlässlichen Partner machen

Einzigartiges Luftstromprinzip

Ein gleichmäßiges Ergebnis wird durch einen zweigeteilten Luftstrom erreicht

Hohe Effizienz

Das ECO.LiNE-Prinzip ermöglicht niedrige Energieverbräuche und kürzeste Prozesszeiten

Einfache Reinigung

Die automatische CIP-Reinigung ermöglicht eine komfortable Reinigung aller Maschinenteile

Intuitive Bedienung und Wartung

Mit der FOOD.CON2 kann man alle Funktionen der Anlage ganz einfach nur über ein Touchpanel steuern

Case studies & Erfolgsgeschichten

Beispiele aus der Praxis

Entdecken Sie weitere Erfolgsgeschichten unserer Kunden und erfahren Sie, wie FESSMANN mit unterschiedlichen Anwendungen überzeugt hat.

Technologie

Jerky Junction

Was 1992 als kleines Familienunternehmen begann, hat sich zu einer echten Erfolgsgeschichte entwickelt. Gegründet von Andy Baird, übernahm später sein Sohn Kyle das Ruder und baute Jerky Junction weiter aus. 2010 entschieden sich Kyle und seine Frau, ihr eigenes Beef Jerky herzustellen – eine Entscheidung, die das Unternehmen auf ein neues Level brachte.

Michael Forster at the system with a loaded smoke trolley (2) Bildergalerie

Handwerk

Metzgerei Moosmeier

Die Geschichte der Metzgerei Moosmeier begann 1956 als kleiner Familienbetrieb und wird heute in dritter Generation von Michael Forster mit viel Leidenschaft weitergeführt. Nachdem er den Betrieb 2018 von seinen Eltern Gerhard und Anna-Luise Forster übernommen hatte, lag der Fokus zunächst auf der traditionellen Fleischverarbeitung – stark in der Region verwurzelt. Der große Durchbruch gelang jedoch erst mit dem Schritt in die digitale Welt: der erfolgreichen Nutzung von Social Media.

Handwerk

Metzgerei Eger

Die Metzgerei Eger steht seit Generationen für Qualität, Leidenschaft und echtes Handwerk. 1971 legten die Eltern von Timo, Tobias und Diane Eger in Erdmannhausen den Grundstein für die Erfolgsgeschichte der Familie. 1982 entstand der neue Standort in Winnenden-Birkmannsweiler, der bis heute das Herzstück des Betriebs ist. Heute führen die drei Geschwister die Metzgerei mit viel Herzblut, erweitern sie stetig und begeistern ihre Kunden auch mit einem vielseitigen Catering-Angebot. Die enge Zusammenarbeit mit der Firma FESSMANN zeigt ihre starke Verwurzelung in der Region.

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