Käseveredelung neu definiert

FESSMANNs innovative Räucheranlagen heben das Kalträuchern von Käse auf ein neues Niveau. Unsere Technologie bewahrt die perfekte Textur und verleiht Ihrem Käse ein intensives Raucharoma, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen. Bei Temperaturen von 15 bis 25°C entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das höchste Qualitätsstandards erfüllt und Ihre Produkte veredelt.

Intensives Raucharoma

Das Kalträuchern verleiht Ihrem Käse ein tiefes, rauchiges Aroma, das die natürlichen Aromen verstärkt und je nach Holzart und Räuchermethode variiert.

Optimierung von Textur und Oberfläche

Unsere Anlagen sorgen dafür, dass sich die Oberfläche des Käses härtet, wodurch die Schnittfähigkeit verbessert wird. Besonders vorteilhaft ist dies für weichere Käsesorten wie Mozzarella oder Brie.

Verlängerte Haltbarkeit

Das Räuchern in unseren Anlagen konserviert Ihren Käse, da antimikrobielle Substanzen im Rauch die Haltbarkeit verlängern und das Bakterienwachstum hemmen.

Charaktervolles Raucharoma

Verbesserte Schnittfestigkeit

Längere Haltbarkeit

Optimale Konservierung

Schutz vor Bakterien und Schimmel

Optische Veredelung

Intensivierte natürliche Aromen

Nachhaltige Produktion

Vielfalt schmecken

Perfekte Räucherkunst für jeden Käse

Qualität für jede Käsesorte

Von Camembert bis Gouda: Unsere hochwertigen Räucherverfahren bringen das Beste in jedem Käse zur Geltung.

Lassen Sie sich beraten!

Kontaktieren Sie uns für eine individuelle Beratung und erfahren Sie mehr darüber, wie unsere Lösungen Ihre Produktion verbessern können.

Kostenlose Beratung Produkte

Gemeinsam Zukunft gestalten

Ihre Vorteile im Überblick

Entdecke die zahlreichen Vorteile und Gründe, die uns zu einem starken und verlässlichen Partner machen

Einzigartiges Luftstromprinzip

Ein gleichmäßiges Ergebnis wird durch einen zweigeteilten Luftstrom erreicht

Hohe Effizienz

Das ECO.LiNE-Prinzip ermöglicht niedrige Energieverbräuche und kürzeste Prozesszeiten

Einfache Reinigung

Die automatische CIP-Reinigung ermöglicht eine komfortable Reinigung aller Maschinenteile

Intuitive Bedienung und Wartung

Mit der FOOD.CON2 kann man alle Funktionen der Anlage ganz einfach nur über ein Touchpanel steuern

Case studies & Erfolgsgeschichten

Beispiele aus der Praxis

Entdecken Sie weitere Erfolgsgeschichten unserer Kunden und erfahren Sie, wie FESSMANN mit unterschiedlichen Anwendungen überzeugt hat.

Technologie

Dieters Wurstladen

Im Herzen des Odenwalds, auf dem Aschwiesenhof im Modautal-Lützelbach, vereint Dieters Wurstladen seit fast vier Jahrzehnten handwerkliche Tradition mit innovativer Technologie. Der familiengeführte Metzgerbetrieb wurde 1985 von Dieter und Marion Roßmann gegründet und hat sich seither zu einer festen Größe in der Region entwickelt. Heute führen Sohn Dennis Roßmann und seine Frau Ina das Unternehmen und erweitern es gemeinsam kontinuierlich mit kreativen Geschäftsideen.

Industrie

Frankengut

Seit über 40 Jahren steht Franken-Gut für Frische, Regionalität und höchste Qualität bei Fleisch- und Wurstwaren in Nordbayern, Sachsen und Thüringen. Mit rund 150 täglich frisch produzierten Spezialitäten hat sich das Unternehmen als verlässlicher Partner für Geschmack und Qualität etabliert. Sorgfältige Verarbeitung und ein strenges Qualitätsmanagement bilden dabei das Fundament des Erfolgs.