Standards in der Wurstherstellung

Erleben Sie mit FESSMANN die Kunst des traditionellen Wursträucherns neu. Unsere thermische Behandlung verbessert nicht nur Geschmack und Aroma, sondern verlängert auch die Haltbarkeit Ihrer Wurstprodukte. Durch innovative Methoden und präzise Luftführung in unseren Anlagen wird eine absolut gleichmäßige Behandlung gewährleistet. Die hängende Verarbeitung auf Rauchstöcken sorgt für gleichmäßige Trocknung und Rauchbeaufschlagung, was zu optimaler Farbe, kürzeren Prozesszeiten und minimalem Gewichtsverlust führt – Qualität, die Sie sehen und schmecken können.

Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit

Unsere thermische Behandlung tötet effektiv Mikroorganismen ab, verhindert Oxidation und verlängert die Haltbarkeit, um höchste Sicherheitsstandards zu gewährleisten.

Optimale Textur und Konsistenz

Durch die Erhitzung koagulieren Proteine, was zu einer festen, schnittfähigen Textur führt, während das Fett stabil bleibt und sich ideal mit dem Wasser verbindet.

Einzigartiger Geschmack und Aroma

Räuchern und die Maillard-Reaktion verleihen den Wurstwaren ein charakteristisches Aroma und intensive Farben, die den Geschmack positiv beeinflussen.

Verlängerung der Haltbarkeit durch thermische Behandlung

Hemmung des Bakterienwachstums

Schnittfeste Wursttextur

Fettstabilität und Wasserbindung

Charakteristisches Raucharoma

Intensive Aromen und Farben

Verhinderung von Fettoxidation

Einhaltung von Sicherheitsvorschriften

Optimale Konservierung

Vielfältiger Genuss im Fokus

Endprodukte Ihrer Wurstvielfalt

Übersicht der Wurstvielfalt

Unsere Auswahl an erstklassigen Wurstwaren garantiert Genuss und Qualität in jedem Bissen.

Lassen Sie sich beraten!

Kontaktieren Sie uns für eine individuelle Beratung und erfahren Sie mehr darüber, wie unsere Lösungen Ihre Produktion verbessern können.

Kostenlose Beratung Produkte

Gemeinsam Zukunft gestalten

Ihre Vorteile im Überblick

Entdecke die zahlreichen Vorteile und Gründe, die uns zu einem starken und verlässlichen Partner machen

Einzigartiges Luftstromprinzip

Ein gleichmäßiges Ergebnis wird durch einen zweigeteilten Luftstrom erreicht

Hohe Effizienz

Das ECO.LiNE-Prinzip ermöglicht niedrige Energieverbräuche und kürzeste Prozesszeiten

Einfache Reinigung

Die automatische CIP-Reinigung ermöglicht eine komfortable Reinigung aller Maschinenteile

Intuitive Bedienung und Wartung

Mit der FOOD.CON2 kann man alle Funktionen der Anlage ganz einfach nur über ein Touchpanel steuern

Case studies & Erfolgsgeschichten

Beispiele aus der Praxis

Entdecken Sie weitere Erfolgsgeschichten unserer Kunden und erfahren Sie, wie FESSMANN mit unterschiedlichen Anwendungen überzeugt hat.

Technologie

Dieters Wurstladen

Im Herzen des Odenwalds, auf dem Aschwiesenhof im Modautal-Lützelbach, vereint Dieters Wurstladen seit fast vier Jahrzehnten handwerkliche Tradition mit innovativer Technologie. Der familiengeführte Metzgerbetrieb wurde 1985 von Dieter und Marion Roßmann gegründet und hat sich seither zu einer festen Größe in der Region entwickelt. Heute führen Sohn Dennis Roßmann und seine Frau Ina das Unternehmen und erweitern es gemeinsam kontinuierlich mit kreativen Geschäftsideen.

Industrie

Frankengut

Seit über 40 Jahren steht Franken-Gut für Frische, Regionalität und höchste Qualität bei Fleisch- und Wurstwaren in Nordbayern, Sachsen und Thüringen. Mit rund 150 täglich frisch produzierten Spezialitäten hat sich das Unternehmen als verlässlicher Partner für Geschmack und Qualität etabliert. Sorgfältige Verarbeitung und ein strenges Qualitätsmanagement bilden dabei das Fundament des Erfolgs.