Zukunft mit pflanzlichen Proteinen

Alternative Proteine stammen nicht aus tierischen Quellen und bieten nachhaltige, gesundheitliche Vorteile. Ideal für pflanzliche Ernährung oder bei Verzicht auf tierische Produkte aus ethischen Gründen. Diese Proteine stammen aus pflanzlichen, mikrobiellen oder zellulären Quellen und sind entscheidend für die Zukunft der Ernährung. Das Räuchern von pflanzlichen Lebensmitteln intensiviert Geschmack und verlängert Haltbarkeit. Perfekt für Gemüse, Pilze, Nüsse und Tofu, geschätzt in kreativen Küchen.

Verlängerung der Haltbarkeit

Räuchern verlangsamt das Wachstum von Mikroorganismen und erhält die Frische durch eine schützende Rauchschicht.

Geschmacksentwicklung und Aromaintensivierung

Durch das Räuchern erhalten pflanzliche Lebensmittel ein unverwechselbares, rauchiges Aroma, das den natürlichen Geschmack intensiviert.

Texturveränderung

Der Räucherprozess verändert die Konsistenz von Produkten wie Tofu und Tempeh, was zu einer festeren oder zarteren Textur führt. Zudem entsteht eine knusprige Kruste.

Attraktives rauchiges Aroma

Entwicklung komplexer Aromen

Veränderte, feste oder zarte Textur

Knusprige Oberfläche

Bessere Nährstoffverfügbarkeit

Erhalt von Antioxidantien

Ansprechende goldbraune Färbung

Fleischähnliche pflanzliche Alternativen

Längere Haltbarkeit ohne Kühlung

Weniger Lebensmittelverschwendung

Kompakte und lagerfähige Lebensmittel

Geschmackliche Vielfalt