Zukunft mit pflanzlichen Proteinen

Alternative Proteine stammen nicht aus tierischen Quellen und bieten nachhaltige, gesundheitliche Vorteile. Ideal für pflanzliche Ernährung oder bei Verzicht auf tierische Produkte aus ethischen Gründen. Diese Proteine stammen aus pflanzlichen, mikrobiellen oder zellulären Quellen und sind entscheidend für die Zukunft der Ernährung. Das Räuchern von pflanzlichen Lebensmitteln intensiviert Geschmack und verlängert Haltbarkeit. Perfekt für Gemüse, Pilze, Nüsse und Tofu, geschätzt in kreativen Küchen.

Verlängerung der Haltbarkeit

Räuchern verlangsamt das Wachstum von Mikroorganismen und erhält die Frische durch eine schützende Rauchschicht.

Geschmacksentwicklung und Aromaintensivierung

Durch das Räuchern erhalten pflanzliche Lebensmittel ein unverwechselbares, rauchiges Aroma, das den natürlichen Geschmack intensiviert.

Texturveränderung

Der Räucherprozess verändert die Konsistenz von Produkten wie Tofu und Tempeh, was zu einer festeren oder zarteren Textur führt. Zudem entsteht eine knusprige Kruste.

Attraktives rauchiges Aroma

Entwicklung komplexer Aromen

Veränderte, feste oder zarte Textur

Knusprige Oberfläche

Bessere Nährstoffverfügbarkeit

Erhalt von Antioxidantien

Ansprechende goldbraune Färbung

Fleischähnliche pflanzliche Alternativen

Längere Haltbarkeit ohne Kühlung

Weniger Lebensmittelverschwendung

Kompakte und lagerfähige Lebensmittel

Geschmackliche Vielfalt

Einblick in die Welt der pflanzlichen Genüsse

Vielfalt der pflanzlichen Köstlichkeiten

Entdecken Sie die Fülle und Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel, die neue Geschmackswelten eröffnen.

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Gemeinsam Zukunft gestalten

Ihre Vorteile im Überblick

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Einzigartiges Luftstromprinzip

Ein gleichmäßiges Ergebnis wird durch einen zweigeteilten Luftstrom erreicht

Hohe Effizienz

Das ECO.LiNE-Prinzip ermöglicht niedrige Energieverbräuche und kürzeste Prozesszeiten

Einfache Reinigung

Die automatische CIP-Reinigung ermöglicht eine komfortable Reinigung aller Maschinenteile

Intuitive Bedienung und Wartung

Mit der FOOD.CON2 kann man alle Funktionen der Anlage ganz einfach nur über ein Touchpanel steuern

Case studies & Erfolgsgeschichten

Beispiele aus der Praxis

Entdecken Sie weitere Erfolgsgeschichten unserer Kunden und erfahren Sie, wie FESSMANN mit unterschiedlichen Anwendungen überzeugt hat.

Technologie

Dieters Wurstladen

Im Herzen des Odenwalds, auf dem Aschwiesenhof im Modautal-Lützelbach, vereint Dieters Wurstladen seit fast vier Jahrzehnten handwerkliche Tradition mit innovativer Technologie. Der familiengeführte Metzgerbetrieb wurde 1985 von Dieter und Marion Roßmann gegründet und hat sich seither zu einer festen Größe in der Region entwickelt. Heute führen Sohn Dennis Roßmann und seine Frau Ina das Unternehmen und erweitern es gemeinsam kontinuierlich mit kreativen Geschäftsideen.

Industrie

Frankengut

Seit über 40 Jahren steht Franken-Gut für Frische, Regionalität und höchste Qualität bei Fleisch- und Wurstwaren in Nordbayern, Sachsen und Thüringen. Mit rund 150 täglich frisch produzierten Spezialitäten hat sich das Unternehmen als verlässlicher Partner für Geschmack und Qualität etabliert. Sorgfältige Verarbeitung und ein strenges Qualitätsmanagement bilden dabei das Fundament des Erfolgs.