Für den Weltmarktführer im Heißräuchern war die IFFA ein voller Erfolg. Der durchweg gut besuchte Messestand lockte Interessenten aus aller Welt zum Verweilen und Staunen ein. Highlights waren die Weltneuheiten F-loader, die vollautomatische Beladeeinheit für die kontinuierliche Produktionsanlage TF4000, und der Raucherzeuger RATIO-HYBRID, der die Raucharten Dampfrauch und Glimmrauch in einem System vereint. FESSMANN zeigte darüber hinaus Lösungen für kontinuierliche und halbkontinuierliche Produktionslinien. Der Einsatz solcher Systeme senkt die Herstellungskosten und erhöht die Effektivität der gesamten Produktion um ein Vielfaches. Kontinuierliche Systeme eignen sich optimal für die Herstellung von Monoprodukten mit hoher Kapazität. Bei halbkontinuierlichen Systemen profitiert der Kunde von der vollen Flexibilität einer Universalanlage und dem gleichzeitig hohen Automatisierungsgrad der Anlage.
Produkt- und Technologieneuheiten
Im Bereich der kontinuierlichen Produktion präsentierte FESSMANN zum ersten Mal und voller Stolz seine neueste Entwicklung, den F-loader. Die vollautomatische Beladeeinheit für die kontinuierliche Produktionsanlage TF4000 ist das Bindeglied zwischen Füllmaschinen einer Produktionslinie und der kontinuierlichen Rauch-, Koch- und Kühlanlage TF4000. Im Fokus der Entwicklung stand dabei, im Gegensatz zu Robotik-Lösungen, ein rein mechanisches System zu entwickeln, das einerseits wartungsfreundlich und andererseits kostengünstig sein sollte. Mit dem F-loader ist dies gelungen. Das vollautomatische System belädt Stöcke mit Ware in Cellulose- und Collagendärmen und führt diese automatisch der Transferanlage TF4000 zu, sodass manuelles Behängen und Beladen entfällt. Aufgrund der modularen Bauweise des Systems kann der Grad an Automatisierung individuell auf jede Produktionslinie angepasst werden und der Arbeitsaufwand so auf ein Minimum reduziert werden.
Ein weiteres Highlight im Bereich der Automatisierung war die Kochkammer AUTOVENT3000 mit voll funktionsfähigem automatischem Transportsystem, automatischer Hubtüre und Bar Code Scanner, der automatisch den Beschickungswagen erfasst. Das entsprechende Warenprogramm wird automatisch in der FOOD.CON Steuerung geladen, die Hubtüre öffnet und der Wagen wird durch das pneumatische Fördersystem voll automatisch in die Kammer befördert. Das geladene Warenprogramm muss nur noch gestartet werden. Dadurch wird die sichere Programmauswahl gewährleistet und Fehler werden minimiert. Dieses System zeigt den hohen Grad an Automatisierung, der auch in Chargenanlagen zu erreichen ist. Der Bar Code Scanner befindet sich vor der Anlage und erfasst einen Bar Code (bzw. QR Code), welcher am Wagen angebracht ist. Zudem hat der Nutzer den Vorteil, eine Verbindung zum hauseigenen ERP-System zu erstellen und die vollständige sowie lückenlose Chargenprotokollierung zu erhalten.
Eine weitere Neuheit wurde im Bereich der Raucherzeuger präsentiert. Mit dem RATIO-HYBRID erweitert FESSMANN seine RATIO-Raucherzeugerpalette. Neben Systemen für Glimmrauch, Reiberauch, Flüssigrauch und Dampfrauch steht nun erstmals eine Kombination aus Glimmrauch und Dampfrauch zur Verfügung. Das System basiert auf dem seit vielen Jahren bewährten Glimmraucherzeuger RATIO-TOP. Eine neu entwickelte Dampfeinheit am Raucherzeuger, die auch an bestehenden RATIO-TOP Systemen nachgerüstet werden kann, sorgt für die exakte Einstellung des Dampfrauches und somit für beste Räucherergebnisse. Durch diese Kombination genießt man alle Vorteile des bewährten RATIO-TOP Systems mit drei variablen Rauchintensitäten und den unschlagbar kurzen Rauchzeiten, dank der schnellen Erzeugung hoher Rauchkonzentrationen. Zusätzlich besteht nun die Möglichkeit, mit diesem System mit Dampf zu räuchern und ganz bequem zwischen beiden Raucharten zu wechseln. So können beispielsweise Würstchen schonend mit Dampfrauch behandelt werden, um einen zarteren Darm zu erhalten, während schon in der nächsten Charge Schinken mit Glimmrauch behandelt wird, um ein kräftiges Raucharoma und eine optimale Konservierung zu erzielen.
Für die Industrie präsentierte FESSMANN eine Weiterentwicklung des Glimmraucherzeugers RZ550. Dieser Raucherzeuger ist für den Dauereinsatz konzipiert, in dem die anfallende Asche auch während des Rauchprozesses geleert werden kann. Für eine Veredelung mit Flüssigrauch wurde ein neues Zweistoffdüsensystem präsentiert, das maximale Gleichmäßigkeit mit minimalem Reinigungsaufwand verbindet.
Mit einer ganz speziellen Installation zum Thema Isolierung demonstrierte FESSMANN die Stärken der ECO.LiNE Bauweise. Die Besucher konnten sich an einem eigens entwickelten Würfel mit beheiztem Kern selbst von der - bei allen FESSMANN Anlagen verbauten - Triplex-Isolierung überzeugen und diese auch gleich mit herkömmlichen Isolierungsarten vergleichen. Der Wärmeverlust durch die geschäumte Triplex-Isolierung kann hierbei um mehr als 20 % reduziert werden. Doch die ECO.LiNE Anlagen von FESSMANN zeichnen sich nicht nur durch ihre hervorragende Isolierung aus, sondern auch durch jede Menge weitere technische Merkmale, die helfen den Energie-und Ressourcenverbrauch so gering wie möglich zu halten. Hierzu zählen Frequenzumrichter und energieeffiziente Motoren für schonende und effiziente Produktbehandlung. Zudem werden haltbare und ständig elastische Silikondichtungen verwendet, die jede Öffnung absolut dicht halten. Durch modernste Steuerungstechnik, die Kühlprozesse optimiert, wird der Wasser- und Energieverbrauch beim Kühlen erheblich gesenkt. Die umweltschonende CIP-Anlagenreinigung, die den Reinigungsmittel- und Wasserverbrauch auf ein Minimum reduziert und somit zur umweltfreundlichen und bequemen Reinigung beiträgt und zu guter Letzt die FESSMANN-RATIO-Raucherzeuger, die bis zu 50 % weniger Räuchermaterial bei variablerem und intensiveren Rauchergebnis benötigen als vergleichbare Systeme, gehören ebenso zu den besonderen Merkmalen der ECO.LiNE Bauweise
